Un steak de labo à 9 euros? C’est pour demain, disent les scientifiques! Inventée il y a six ans, la viande de laboratoire coûtait alors 250 000 euros

Image d'illustration/Fotolia
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La start-up néerlandaise Mosa Meat, financée par le fondateur de Google Sergey Brin, a fabriqué en 2013 le premier “steak in vitro” pour la somme de 250 000 euros. Mais aujourd’hui les coûts de production de ces hamburgers ont considérablement baissé. Bientôt dans les rayons de supermarché?

Le hamburger était aussi cher en 2013 parce qu’à l’époque, c’était une science nouvelle et que nous produisions à très petite échelle. L’échelle grandissant, nous prévoyons que le coût de production d’un hamburger soit d’environ 9 euros”, déclare une porte-parole de Mosa Meat.

À terme, la viande de labo pourrait finalement devenir moins cher que la viande issue de l’élevage traditionnel. Cet objectif de parité de prix entre la viande classique et la viande “propre” peut être atteint à condition que sa production se fasse à l’échelle industrielle.

Les partisans de cette innovation affirment que c’est le seul moyen écologiquement durable de satisfaire la demande de viande, qui selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) doublera entre 2000 et 2050.

Mais pour John Lynch, spécialiste de l’environnement à l’université d’Oxford, cette alternative ne représente pas forcément un moyen plus économe en énergie que la méthode de production traditionnelle.

Certaines études ont souligné que la viande de culture nécessiterait moins de sources ‘d’alimentation’ que la production de bétail traditionnelle, mais qu’elle demanderait plus d’énergie. Si tel est le cas, leur impact sur le climat dépendra de l’origine de cette énergie“, relève-t-il.

Source: Reuters

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